Un reciente estudio académico subido a nuestro repositorio institucional, llevado a cabo en la Universidad Católica de La Plata (UCALP), sede Bahía Blanca, sreveló datos sobre los hábitos nutricionales de los alumnos ingresantes. La investigación, denominada Estudio IPAcc, determinó que ningún estudiante cumple al 100% con las Guías Alimentarias para la Población Argentina (GAPA). El hallazgo más relevante destaca un marcado desequilibrio en la dieta cotidiana: mientras que el consumo de verduras y frutas frescas se ubica muy por debajo de los niveles óptimos, existe una ingesta desmedida de productos opcionales ricos en azúcares y grasas (como productos de pastelería, snacks y golosinas), además de un consumo elevado de harinas, carnes y huevos.
El trabajo fue desarrollado por las investigadoras Cecilia Merino (foto de abajo), Mariela Storniolo, Antonela Palacios y María Eugenia Prost, docentes e investigadoras de la Facultad de Ciencias de la Salud de la UCALP. A través de encuestas estructuradas y evaluaciones de composición corporal mediante el método ENFA (Evaluación Nutricional por Fraccionamiento Antropométrico), el equipo analizó la conducta alimentaria, el nivel de actividad física y el estado nutricional de una muestra representativa de ingresantes de distintas carreras universitarias.
Entre las cifras principales, la investigación precisó que el 40,2% de los alumnos evaluados presenta un grado de adecuación “regular” (entre 31% y 50%) a los lineamientos nutricionales oficiales, seguido por un 34,9% con una adecuación “buena” y un 15,4% dentro de la categoría “mala”. Únicamente el 27,2% de los universitarios cumple con la recomendación de incorporar dos o más frutas diarias, y solo un 33,1% alcanza la porción adecuada de verduras. En contraste, el grupo de alimentos opcionales y procesados duplica y hasta triplica las frecuencias de consumo sugeridas para mantener un estado de salud adecuado.
Por otra parte, la investigación demostró que los hábitos varían según el área de estudio. Los ingresantes a la Licenciatura en Nutrición exhibieron el mayor nivel de adherencia a una dieta equilibrada (un 67,4% con indicadores “buenos” o “muy buenos”), seguidos por los estudiantes de Kinesiología. En la vereda opuesta, la carrera de Criminalística registró la menor tasa de adecuación a pautas saludables. Asimismo, en materia de estilo de vida, cerca del 59,8% de los jóvenes realiza los 150 minutos semanales de actividad física recomendados, mientras que un 40,2% resulta sedentario o realiza un nivel insuficiente de ejercicio.
Frente a estos resultados, las autoras subrayan la imperiosa necesidad de implementar programas institucionales de Educación Alimentaria Nutricional para promover hábitos sostenibles y prevenir el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles desde el inicio de la etapa universitaria. Para acceder al trabajo completo, conocer las tablas antropométricas y profundizar en los detalles de la metodología aplicada, se puede consultar la publicación científica haciendo click en ESTE ENLACE.
Foto principal de archivo UCALP: Estudiantes de Bahía Blanca conocieron el programa municipal “Huertas de la Ciudad”
