A partir de una capacitación brindada por Graciela de Antoni, secretaria de Investigación de la UCALP y directora del proyecto “Kéfir: un probiótico solidario” de la UNLP, los responsables del Centro Santa Clara de Asís decidieron incorporar este producto natural a las meriendas que todos los sábados realizan para los niños y jóvenes del voluntariado de Villa Alba.

La exposición estuvo encabezada por Graciela y la codirectora Gabriela Diosma, quienes abordaron las propiedades del kéfir y sus posibilidades de implementación en la alimentación cotidiana. Una vez finalizada, todos los presentes realizaron una degustación del producto y se entregaron los gránulos al equipo de voluntarios y a las cuidadoras del Centro de Desarrollo Infantil Padre Bachi, que funciona en el mismo predio de 98 y 124.

El kéfir de leche es una bebida láctea fermentada, originaria del Cáucaso euroasiático, que tiene más de cuatro mil años de antigüedad. Es un probiótico que se produce por la actividad metabólica de los microorganismos vivos presentes en estructuras blanquecinas y gelatinosas, denominadas “gránulos”.

Como la ingesta de este líquido mejora la digestión y el sistema inmunológico, desde la facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP) organizaron en 2004 este proyecto solidario, que propone acercar el kéfir a distintos espacios comunitarios para concientizar sobre sus beneficios y combatir la desnutrición infantil.