Por Gimena Andriach (*)
En estos tiempos es importante hablar de alimentación porque las fiestas son una época cargada de significado. Estos días suelen traer alegría, reencuentros y recuerdos, pero muchas veces también presión, comparación y culpa alrededor de la comida. Aparecen ideas como ayunar antes, compensar después o “portarse bien”, y, sin darnos cuenta, el disfrute empieza a quedar en segundo plano.
Debemos recordar que unos pocos días no definen nuestra salud ni nuestros hábitos. Lo que hacemos la mayor parte del año es mucho más importante que lo que pasa durante las fiestas. En estos días, quizás lo más valioso sea bajar un poco las exigencias. No hace falta probar todo ni terminar todo, lo que hace la diferencia es comer con más atención, elegir lo que realmente nos gusta y permitirnos disfrutar.
En este clima de encuentro, hay algo fundamental que no podemos pasar por alto: que todos se sientan parte. Cuando hay una persona con celiaquía en la mesa, el cuidado se vuelve parte del encuentro. Separar utensilios y superficies, evitar compartir paneras o fuentes, servir primero el plato apto y chequear siempre las etiquetas son acciones simples que previenen la contaminación cruzada.
No se trata solo de que un alimento no tenga gluten, sino de dónde se compra y cómo se manipula, se cocina y se sirve. La contaminación cruzada, aunque sea mínima, puede generar daño intestinal, incluso cuando no hay síntomas inmediatos.
Y para quienes conviven con celiaquía, es importante recordar que cuidarte no es exagerar ni incomodar a nadie. No es un capricho ni una molestia. Es una necesidad de salud que se sostiene todos los días, sin excepciones, y merece ser respetada.
A veces, el mayor cuidado está en los pequeños gestos.
Deseo que estas fiestas nos encuentren compartiendo desde un lugar más amable y consciente.
*Licenciada en Nutrición (MP 8085) recibida en la sede Bahía Blanca de la UCALP y actualmente forma parte de la cátedra de Metodología de la Investigación. Es antropometrista ISAK nivel I, se capacitó en enfermedad celíaca y dieta libre de gluten.
