Con una cursada de cuatro años en la modalidad presencial, la Licenciatura en Nutrición de la UCALP permite a sus egresados desempeñarse en distintas áreas del sector público y privado. Además, ofrece una formación integral a sus estudiantes bajo una premisa que se repite durante todo el recorrido académico: aprender haciendo.
“La particularidad que tiene esta facultad es que los chicos ya en segundo año empiezan con prácticas de seis horas semanales, en donde visitan la Fundación CONIN, comedores escolares y el Centro Santa Clara de Asís. Esto les sirve para acostumbrarse a tener contacto con pacientes y con distintos espacios de nuestra comunidad”, señaló Mariela Mastroianni, directora de la carrera (foto de abajo).
En tercer año, se acercan a colegios de La Plata para realizar talleres de alimentación saludable, dialogando con los jóvenes sobre la construcción de hábitos sanos. En el cuarto y último año, sus prácticas se trasladan a hospitales, clínicas y geriátricos, para foguearse con otros profesionales en la administración de una institución, haciendo los pedidos de las comidas y confeccionando las viandas para los pacientes, entre otras tareas.
Estas experiencias son relevantes para que los alumnos tomen contacto con el quehacer del nutricionista y, también, para correrse de la visión reduccionista que los posiciona únicamente como profesionales de consultorio, tal como lo relata Mariela: “El campo del licenciado en nutrición es muy amplio: pueden dirigir desde el comedor de un hotel, servicios de alimentación en clínicas, hasta trabajar en un gimnasio o en un club de fútbol. Hay mucho por hacer y queremos que se enfoquen en encontrar lo que les guste”.
En la facultad de Ciencias de la Salud conviven diversas propuestas curriculares, como kinesiología, obstetricia y fonoaudiología. Por ello, en la formación se impulsa la construcción de equipos interdisciplinarios: “Siempre tratamos de hacer actividades con otras carreras para que vean que en salud es muy importante el trabajo en equipo, y conocer un poco de cada disciplina. Hoy en día, muchas patologías y afecciones se abordan con un grupo de profesionales”, contó la coordinadora.
Aprender a cocinar, algo elemental
El nutricionista asesora, sugiere y elabora planes con alternativas gastronómicas para mejorar la calidad de vida de las personas. Como deben incorporar los fundamentos básicos de la cocina, en los primeros años se dictan las asignaturas Técnicas Culinarias I y II, que se llevan a cabo en la Catedral. En este punto, Mastroianni aclaró que “estas instancias son claves, porque si intervenimos en instituciones, vamos a tener que capacitar a cocineros, por lo que debemos saber sobre cortes de carne, amasado y pastelería”.
El pasaje de la secundaria a la universidad suele ser un desafío que, en muchas ocasiones, dificulta el tránsito por los primeros meses de la formación superior. En Nutrición y en todas las carreras de la UCALP existe la figura del tutor, quien desde el primer año ocupa un lugar central en la inserción y acompañamiento a los ingresantes. Al respecto, la directora explicó que se nutren de las observaciones e informes de los tutores para establecer líneas de diálogo con los estudiantes, con el objetivo de ayudarlos a adaptarse a las exigencias académicas.
Como todas las profesiones, el nutricionista debe capacitarse constantemente, para estar al día con las nuevas tendencias alimenticias, las novedosas dietas que emergen y las patologías que se van multiplicando. Con esto en mente, desde la carrera optaron por realizar clases maestras con empresas y profesionales. Este año, estuvieron integrantes de Mastellone Hermanos –grupo empresarial dueño de La Serenísima- y se dio una charla sobre FODMAP, un plan de alimentación temporal que ayuda a mitigar la sintomatología del trastorno gastrointestinal conocido como SIBO.
La atención personalizada que garantiza la Universidad, estimula el contacto fluido con alumnos y egresados. Para Mariela, otra de las opciones para los nutricionistas es la carrera docente: “Tenemos muchos alumnos que cuando se reciben, nos escriben preguntando por la posibilidad de sumarse a las cátedras. Si hay cupos, los convocamos y pueden comenzar como ayudantes graduados. Como es una carrera que todo el tiempo los forma para hacer educación alimentaria, la docencia es una buena alternativa”.
Para cualquier consulta sobre la Licenciatura en Nutrición, pueden enviar un correo electrónico a salud@ucalp.edu.ar, o pedir información en la oficina de ingresos: https://www.ucalp.edu.ar/ingreso/.
