Desde 1974, cada 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino y pionero de la nutrición.

En nuestro país, fundó y dirigió el Instituto Nacional de la Nutrición, así como también la Asociación Argentina de Nutrición y Dietología. Escudero describió, a principios del siglo XX, las cuatro leyes  básicas de la alimentación orientada a una vida saludable. La misma debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada.  Su influencia trascendió las fronteras argentinas y alcanzó a otros países de América Latina, donde sus conceptos también contribuyeron al desarrollo de la disciplina.

Una alimentación sana es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que necesitamos para mantenernos saludables y prevenir enfermedades, favoreciendo el desarrollo y el crecimiento

Desde la UCALP  saludamos a todos los/as nutricionistas que con su trabajo diario brindan conciencia a nuestra sociedad sobre la importancia de una buena alimentación para tener  una vida saludable.