La carrera de Licenciatura en Nutrición de la sede Bahía Blanca propone la realización de este encuentro el 28 de septiembre desde las 10:00, en Brown 474.
Disertan:
- María Constanza Cragno. Ingeniera en Alimentos, máster internacional en Nutrición. Líder I+D en laboratorio ENA.
Destinatarios:
- Estudiantes y profesionales graduados del área de alimentos (nutricionistas, ingenieros en Alimentos, bioquímicos, etc.) que deseen interiorizarse en los lineamientos de diseño de nuevos alimentos.
Contenidos:
- Brief de producto, vigilancia comercial & tecnológica, y encuadre legal.
- Formulación preliminar, Diseño de proceso e Identificación de ingredientes.
- Indicadores de calidad. Calidad total como propuesta de valor.
- Prototipos: elaboración y evaluación.
- Packaging.
- Vida útil.
- Legales.
- Especificaciones técnicas.
- Producción.
- Actividad práctica.
Inscripción:
Consultas:
- bahiablanca@ucalpvirtual.edu.ar
- Cupos limitados
