Ciencias de la Salud

Para el Licenciado en Nutrición, es de suma importancia conocer los procesos de cocción de los  alimentos, así como la composición y metodología de elaboración de las recetas básicas que forman parte del consumo habitual de nuestra población. La adquisición de estos saberes le permitirá al profesional contar con las herramientas básicas para formular planes de alimentación adecuados, realizar asesorías, y también investigar y trabajar en otras áreas como miembro de equipos interdisciplinarios. Las temáticas abordadas en este Cuaderno de Cátedra están en estrecha relación con aquellas tratadas en la materia Técnica Culinaria I, de manera tal que al finalizar ambas cursadas, el alumno habrá trabajado sobre todos los grupos de alimentos, conociendo en profundidad sus variantes y formas de aplicación.